Trattoria al Picchio

Il Menu

 

Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti. 

Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana

 e alle felici memorie dell'infanzia,

per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.

 

Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente

con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi da agricoltura sostenibile km0, macinate a pietra, senza sale. 

Selvaggina, pasta ripiena, Vincisgrassi.. si alternano a sapori più delicati, alle erbe spontanee e a qualche "incursione" friulana.

 

Prenotazione richiesta

 

MENU  Inverno 2021

 

Olive all’ascolana della casa fatte a mano, cremino e ortaggi fritti € 9

Flan di cavolo viola, crema di spinacini, chips di carota e porro € 9

Ciauscolo Re Norcino IGP, Paccasassi in agro e cracker ai semi di finocchio (x2)  € 15

Uova di quaglia al tegamino, tartufo nero pregiato di Norcia, fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta di pecora e tartufo nero € 14

 

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Vincisgrassi , tipica lasagna maceratese con tartufo nero  € 15

Maccheroncini fatti a mano alla “gricia”, tartufo nero pregiato di Acqualagna, guanciale re Norcino e pecorino di grotta € 22

Tortelli di zucca, pecorino di fossa e guanciale croccante  € 13

Tortelli di ricotta di pecora, maggiorana, pecorino di fossa, mandarino e ciauscolo € 14

 

 

 

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Maialino al forno in porchetta, cottura lenta,  patate alle erbe  € 18

Galantina di pollo ruspante, radicchio rosso stufato  € 18

Costicine di agnello alla piastra, cicorietta ripassata € 21

Coniglio disossato e ripieno al tartufo nero e finocchio selvatico,  carciofo in umido  € 20

 

Brasato di guance di manzo alla Vernaccia nera, cottura lenta a bassa temperatura, patate viola e sedano rapa  € 18 ** solo sabato e domenica


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DOLCI

 

Crostata, amaretti, ricotta di pecora e cioccolato fondente € 6

Crescia dolce di Urbino alle mele, fichi, albicocche, noci e crema pasticcera € 7

Sorbetto fatto in casa, limoni bio spremuti a freddo, zenzero fresco, mentuccia € 5.5