Il Menu
Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti.
Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana
e alle felici memorie dell'infanzia,
per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.
Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente
con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi macinate a pietra, senza sale.
Maggio 2019
Antipasti
Olive all’ascolana della casa, fatte a mano
(a scelta, Classiche, al Prosciutto di San Daniele DOP, al Frico, al Tartufo)
€ 7
Fritto misto all’ascolana
Olive all’ascolana della casa fatte a mano, cremino e ortaggi fritti
€ 8
Flan agli stridoli e asparagi verdi,
con mousse al pecorino e mentuccia
€ 10
Misticanza primaverile, fave, lenticchie di Colfiorito, mirtilli
mandorle e Sapa
€ 11
Uova di quaglia in cocotte, guanciale di Norcia,
tartufo nero scorzone invernale
€ 13
Degustazione di Salumi marchigiani
Salame al tartufo, Ciauscolo, Lonzino e Prosciutto di spalla all’arancia
€ 13
Primi
Maccheroncini fatti in casa
alla “gricia” con tartufo nero scorzone di Acqualagna
€ 19
Vincisgrassi
€ 14
Fettuccine fatte a mano,
fave, asparagi verdi, panure alle erbe e pecorino di grotta
€ 13
Tagliatelle fatte a mano al ragù bianco di cinghiale
€ 13
Ravioli di ricotta di pecora e erbe aromatiche fatti a mano,
pecorino di fossa e burro di malga
€ 13
Secondi
Piccione ripieno alla Montefeltro
€ 23
Costicine di agnello alla piastra
con cicorietta e mandorle
€ 19
Bocconcini di coniglio “in potacchio”
finocchio selvatico, pomodorini confit e olive nere taggiasche
€ 16
Scamone di manzo, pesto al basilico
patate al forno alle erbe
€ 18
Quaglie alla piastra, alla salvia e rosmarino
€ 15
Dolci
La Crescia di primavera alle fragole
€ 6
Semifreddo all’Anisetta Meletti e caffè
€ 6
Crostata marchigiana agli amaretti, cioccolato fondente
e ricotta di pecora
€ 5.5
Gelato artigianale alla vaniglia,
frutti di bosco caldi e Sapa
€ 5.5
Sorbetto preparato al momento
Limoni freschi Bio e Zenzero fresco € 5.5
Analcolico € 3.5
