Il Menu

Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti. 

Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana

 e alle felici memorie dell'infanzia,

per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.

Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente

con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi da agricoltura sostenibile km0, macinate a pietra, senza sale. 

Selvaggina, pasta ripiena, Vincisgrassi.. si alternano a sapori più delicati, alle erbe spontanee e a qualche "incursione" friulana.

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MENU Maggio 2022

Olive all’ascolana della casa fatte a mano, cremino e ortaggi fritti € 9

Flan agli asparagi verdi e crema di pecorino di fossa € 12

Ciauscolo Re Norcino IGP, Paccasassi in agro e cracker ai semi di finocchio (x2)  € 15

Uova di quaglia al tegamino, tartufo nero di Norcia, fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta di pecora e tartufo nero € 14

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Vincisgrassi , tipica lasagna maceratese con tartufo nero primaverile di Acqualagna € 15

Maccheroncini fatti a mano alla “gricia”, tartufo nero di Acqualagna, guanciale re Norcino e pecorino di grotta € 22

Tortelli fatti a mano alle erbe di campo, ricotta di pecora, burro all'aglio orsino e fiori € 14 

Tagliatelle al ragu bianco di cinghiale, carote, ginepro e pecorino di fossa € 14

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Maialino al forno in porchetta, cottura lenta,  patate alle erbe  € 18 

Costicine di agnello alla piastra, agretti e limone € 21

 Coniglio in potacchio, olive nere taggiasche, finocchio selvatico e pomodorini confit € 17

Galantina di pollo ruspante ai pistacchi, ratatuille di ortaggi di primavera € 20

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DOLCI

Crostata, amaretti, ricotta di pecora e cioccolato fondente € 6

Gelato alla crema, fragole, sapa, timo limone e fiori di sambuco € 7

Semifreddo all'Anisetta Meletti e grani di caffè macinati Illy € 7

Sorbetto fatto in casa, limoni bio spremuti a freddo, zenzero fresco, mentuccia € 5.5