Il Menu
Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti.
Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana
e alle felici memorie dell'infanzia,
per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.
Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente
con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi da agricoltura sostenibile km0, macinate a pietra, senza sale.
Selvaggina, pasta ripiena, Vincisgrassi.. si alternano a sapori più delicati, alle erbe spontanee e a qualche "incursione" friulana.
Su prenotazione
MENU Aprile 2026
Olive all’ascolana fatte a mano, cremino e ortaggi fritti di stagione (6 pz) € 14
mezza porzione (3 olive) € 8
Flan di asparagi verdi e fonduta di pecorino di fossa € 12
Uova di quaglia al tegamino e fiori
di zucca in tempura ripieni di pecorino e tartufo € 15
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Vincisgrassi, tipica lasagna maceratese, carni tagliate a coltello, funghi porcini,
tartufo nero di Acqualagna e pecorino di fossa di Sogliano dop € 18
Tortelli fatti a mano, ricotta di pecora e erbe di campo € 15
Lasagnetta verde agli ortaggi di primavera €15
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Costicine di agnello alla piastra, patate al forno alle erbe € 27
Quaglia alla piastra e agretti € 18
Rollè di coniglio ripieno in porchetta, mistocanza € 20
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FORMAGGI
Selezione di formaggi pecorini umbro-marchigiani con miele di melata € 18
(Non ancora disponibile)
DOLCI
Semifreddo all’Anisetta Meletti, grani di caffè macinati, Fava Tonka, semi di finocchio e limone € 9
Crostata marchigiana, ricotta di pecora, amaretti e cioccolato fondente, panna semi montata € 8
Zabaione al passito di uva passerina Anima Mundi 2012 , fragole e crumble di biscotto al cioccolato € 10
SORBETTI FATTI IN CASA
Sorbetto al limone, zenzero e mentuccia € 6
**alternative vegetariane sempre disponibili // opzioni vegane su richiesta anticipata minimo 1 gg prima
**opzioni senza glutine e senza lattosio su richiesta al momento della prenotazione
Dichiarare allergie e intolleranze al momento della prenotazione
MENU DEGUSTAZIONE
2 assaggi antipasti + 2 mezze porzioni € 50
2 assaggi antipasti + 3 mezze porzioni € 65
Pane e coperto € 3.5
