Il Menu
Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti.
Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana
e alle felici memorie dell'infanzia,
per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.
Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente
con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi macinate a pietra, senza sale.
Ottobre 2019
Antipasti
Olive all’ascolana della casa fatte a mano, cremino e ortaggi fritti
€ 8
Misticanza autunnale, fichi neri, lenticchie di Colfiorito, finferli, mirtilli
mandorle e Sapa
€ 12
Uova di quaglia in cocotte, guanciale di Norcia,
tartufo nero scorzone invernale e fiori di zucchina in tempura ripieni al pecorino e tartufo
€ 13
Degustazione di Salumi marchigiani
Salame al tartufo, Ciauscolo, Lonzino e Prosciutto di spalla all’arancia
€ 14
Primi
Maccheroncini fatti in casa
alla “gricia” con tartufo nero scorzone di Acqualagna
€ 19
Vincisgrassi
€ 15
Tagliatelle fatte a mano funghi porcini, castagne, rosmarino e pecorino di grotta
€ 14
Ravioli di zucca fatti a mano, maggiorana
pecorino di fossa, burro di malga e guanciale di Norcia croccante
€ 13
Secondi
Piccione ripieno, Sapa, Miele delle Valli e scalogni caramellati
€ 19
Costicine di agnello alla piastra
con cicorietta e mandorle
€ 19
Petto d'anatra ai ribes, quenelle di patate al timo
€ 18
Maialino da latte al forno, cottura lenta, mele e patate km0
€ 25
Quaglie alla piastra, alla salvia e rosmarino
€ 15
Dolci
La Crescia di Urbino
€ 6
Semifreddo all’Anisetta Meletti e caffè
€ 6
Crostata marchigiana agli amaretti, cioccolato fondente
e ricotta di pecora
€ 6
Gelato artigianale alla vaniglia,
fichi neri al ruhm
€ 7
Gelato alla crema, amarena di Cantiano, Vino di visciole e crumble di mandorle
€ 7
Sorbetto preparato al momento
Limoni freschi Bio e Zenzero fresco € 5.5
Analcolico € 4
