Il Menu

Una attenta selezione delle materie prime, e un occhio alla stagionalità dei prodotti. 

Un menu che si ispira alle cucina della tradizione marchigiana

 e alle felici memorie dell'infanzia,

per evocare profumi e sapori delle Marche in terra friulana.

Pasta fresca all'uovo fatta a mano e pane preparato giornalmente

con lievitazione naturale, lievito madre e farine di grani antichi da agricoltura sostenibile km0, macinate a pietra, senza sale. 

Selvaggina, pasta ripiena, Vincisgrassi.. si alternano a sapori più delicati, alle erbe spontanee e a qualche "incursione" friulana.

Riapriamo all'interno per cena da Martedì 1 giugno. 

Prenotazione richiesta

MENU  GIUGNO / LUGLIO  2021

Olive all’ascolana della casa fatte a mano, cremino e ortaggi fritti € 9

Ciauscolo Re Norcino IGP, Paccasassi in agro e cracker ai semi di finocchio (x2)  € 15

Misticanza selvatica, lenticchie, mirtilli, barbabietola marinata, albicocche, e Sapa € 12

Uova di quaglia al tegamino, tartufo nero scorzone di Norcia, fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta di pecora e tartufo nero € 13

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Maccheroncini fatti a mano alla “gricia”, tartufo nero scorzone, guanciale e pecorino di grotta € 18

Tortelli ripieni di ricotta di pecora, limone, menta e melissa € 13

Tagliatelle grani antichi al sugo di quaglia, finferli e pomodorini confit  € 14

Chitarrina campofilone, pesto di erbe aromatiche alla marchigiana, pecorino di grotta e mandorle € 13

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Petto d’anatra alle ciliegie e Vernaccia nera, patate viola km0 € 18

Coniglio in potacchio, pomodorini confit, olive taggiasche e finocchietto selvatico € 16

Polpettine di agnello alla menta e ratatuille di ortaggi di stagione € 17

Tacchinella tiepida ai lamponi, semi di senape e cruditè  € 16

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DOLCI

Mousse al cioccolato fondente 80% e olio d’oliva tenera ascolana   € 7 

Gelato alla crema, ciliegie e sapa € 7

Torta soffice alle albicocche, farina di grani antichi e latte di riso € 6

Semifreddo all’Anisetta Meletti, caffè e biscotto sablè € 7

Sorbetto fatto in casa, limoni bio spremuti a freddo, zenzero fresco, mentuccia € 5.5